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O agar agar apresenta vitaminas, minerais, fibras dietéticas, proteínas e outras substâncias.
As vitaminas encontradas no agar agar incluem a tiamina (B1), riboflavina (B2), piridoxina (B6), niacina, ácido pantotênico, ácido fólico, vitamina E e vitamina K.
Também é possível encontrar aproximadamente 80% de carboidratos, uma pequena quantidade de proteínas e lipídios, e os minerais: fósforo, cálcio, zinco, iodo, magnésio, ferro, sódio, manganês, selênio e cobre.
Registro Ministério da Saúde: 6.5451.0022
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